Eleniho vášeň pre vedu a zdravotnú starostlivosť začala už v ranom veku, čo viedlo k získaniu titulu v lekárni z Univerzity v Patri, Grécko. Počas štúdia mala možnosť lepšie sa zoznámiť s laboratórnou prácou tým, že sa prostredníctvom programu Erasmus stala členkou Fakulty farmácie na Karlova univerzite v Českej republike.
Po ukončení štúdia sa presťahovala do Českej republiky, kde sa uchádzala o titul PhD. pred vstupom do Anjelskej iniciatívy. Predtým pracovala v komunitných aj nemocničných lekárňach, aby si z prvej ruky uvedomila, aké dôležité je počúvať potreby pacienta a poskytnúť mu správne riešenia.
Eleni je presvedčená, že byť anjelskou poradkyňou je pre ňu dokonalá príležitosť využiť jej vedecké poznatky a spojiť sa so zdravotníckymi pracovníkmi na zlepšenie starostlivosti o cievnu mozgovú príhodu v Grécku. Hovorí: „Poradca má obrovskú zodpovednosť tým, že má priamy vplyv na životy pacientov. Cítim sa privilegovaný/-á pre príležitosť dať životu šancu.“
